MyrionasΜπαχαρικά Αγορά · 2,20€

Αρχική › Συνταγές

Το γαρύφαλλο στην ελληνική κουζίνα

Από τα μελομακάρονα μέχρι το στιφάδο: λίγοι ολόκληροι οφθαλμοί αρκούν. Ξεκινήστε με μικρή δόση — το άρωμα είναι έντονο.

Ζεστό ρόφημα με ολόκληρα γαρύφαλλα
Γλυκά

Μελομακάρονα

Το κλασικό των γιορτών. Το γαρύφαλλο δένει με κανέλα, πορτοκάλι και μέλι.

  1. Στο σιρόπι βράστε νερό, ζάχαρη, μέλι και φλούδα πορτοκαλιού.
  2. Προσθέστε 4–5 ολόκληρα γαρύφαλλα και 1 ξυλάκι κανέλας.
  3. Σιγοβράστε 5–8 λεπτά χωρίς να αφρίσει έντονα.
  4. Σουρώστε και περιχύστε τα ζεστά μελομακάρονα.
Αρωματικό μαγείρεμα με μπαχαρικά
Αλμυρά

Στιφάδο

Το μοσχοκάρφι δίνει βάθος στο κρασί και στα μικρά κρεμμυδάκια.

  1. Σοτάρετε κρέας και κρεμμυδάκια στιφάδου.
  2. Προσθέστε ντομάτα, κρασί, δάφνη και 2–3 γαρύφαλλα.
  3. Σιγοβράστε σκεπαστά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  4. Αφαιρέστε τα γαρύφαλλα πριν σερβίρετε.
Αφέψημα με ολόκληρα γαρύφαλλα
Ροφήματα

Αφέψημα γαρύφαλλου

Ζεστό, αρωματικό ρόφημα για τα απογεύματα του χειμώνα.

  1. Βράστε 250 ml νερό.
  2. Προσθέστε 5–6 ολόκληρα γαρύφαλλα.
  3. Αφήστε 5–10 λεπτά και σουρώστε.
  4. Προαιρετικά: φέτα πορτοκαλιού ή λίγο μέλι.

Άλλες ελληνικές χρήσεις

  • Σιρόπι για σιροπιαστά: καρφώστε γαρύφαλλα σε πορτοκάλι ή λεμόνι και βράστε τα μαζί με το σιρόπι.
  • Γλυκό κυδώνι ή μήλο: 2–3 γαρύφαλλα στο ταψί μαζί με κανέλα.
  • Ζωμοί και σούπες: ένα κρεμμύδι καρφωμένο με 3–4 γαρύφαλλα.
  • Πιλάφι: 1–2 οφθαλμοί στο νερό του ρυζιού, αφαιρούνται στο τέλος.
  • Μαρινάδες κρέατος: μαζί με δάφνη, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Συμβουλές δόσης

Το γαρύφαλλο είναι δυνατό. Ξεκινήστε με ένα-δύο κομμάτια και δοκιμάστε. Αν μείνει στο φαγητό την ώρα του σερβιρίσματος, η γεύση γίνεται καυτερή. Οι ολόκληροι οφθαλμοί διατηρούν το άρωμα περισσότερο από τη σκόνη.

Αγορά γαρύφαλλου 50g · 2,20€